さつま揚げ 料理 レシピ
京都の海の玄関 舞鶴のかまぼことさつま揚げの専門店 嶋七がお届けする
4代目若女将のかまぼこ・さつまあげ簡単料理レシピ集。ヘルシーメモ付。

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◆◆ ひら天と(プレーンさつま揚げ)と ゴーヤの 彩り炒め ◆◆◆
ゴーヤパワーとお魚の栄養で夏バテをやっつける 〜 しゅんさんからの投稿レシピ〜

嶋七4代目嫁からのコメント
豚肉だけよりさっぱりして、それでいて天ぷらの味が
よくなじみ、ゴーヤによく合っていておいしかったです。

カロリーの気になる方やご年配の方にもおすすめですね。
ゴーヤには驚くほど栄養があるので、夏バテ防止におすすめ!
材料天ぷら2枚、ゴーヤ1本、豚肉60g、しめじ1袋、
    パプリカ赤・黄色各1/4個
   味付け(酒 大さじ1、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう適量)

作り方:
 1) ゴーヤは、中の白いわたをしっかりとり、
 5〜7mmくらいにスライス。
 苦味をやわらげるため、さっと茹でる。

 2) ひら天は短冊切りに、豚肉はひと口大に、パプリカは8mmくらいの厚さにスライスして、しめじは小分けする。

 3)豚肉をまず炒め、肉の色が変わったら他の材料を入れて炒める。

 4)材料に火が通ったら、お酒を回しいれ、しょうゆ、
 塩コショウなどで
味を見ながら味付けする。
 最後に今はやりのにがりやお酢を適量加えてもいいですね

▼こちらのレシピにおすすめは  プレーンさつま揚げ「ひら天」
プレーンさつま揚げ ひら天 
そのままあぶって・・  お料理に幅広く・・・
「ひら天」は、京都の海の玄関 丹後 舞鶴で、
長年愛され続けてきた 天ぷら(さつま揚げ)。

新鮮なたちうおからつくるすり身と、
厳選されたスケソウダラのすり身を合わせ、
なたね油でさらりと揚げました。
薄めに仕上げたプレーンのひら天
ややソフトな食感で、お魚の風味が生きています。

そのやさしく飾らない味わいは、「懐かしい 舞鶴の味」として、
今もなお 小さな子供からお年寄りまで広く愛されて続けています。

そのままあぶって・・  お料理に幅広く・・・
天ぷらはちょっと網やフライパンで焼き、
生姜醤油をつけて食べると最高においしくいただけます。
また、おでんや青菜やモロッコ豆などと煮びたしにすると
だしもほどよくしみ、おいしく仕上げます。
その味わいと食感から、いろいろな料理に
幅広くお使いいただけます。
●お客様の声 (奈良 上北様)
 てんぷらも油濃くなく、そのまま頂きました。
「おでん」に入れてしまうのは,もったいない気がします。


●お客様の声 ( 居酒屋 I 様)
 京都で 居酒屋をしている I です。
 嶋七さんの天ぷらをいつもうちの店の料理の一品として、 お客さまにお出しするのですが

 大皿にのせて出す間に、あっという間になくなってしまうんですよ。 


■■ ヘルシーメモ ■■
  ゴーヤの栄養〜ゴーヤは夏バテと美容の最強野菜!?・・・
 
 独特の苦味が特徴の沖縄出身の野菜。今やあちこちのスーパーで見かけるようになった
 今が旬野菜のゴーヤには、夏バテ防止に効果あり、と今注目を集めています。

 ゴーヤはその独特の苦味が特徴。
 苦味は、果皮に含まれるモモルデシンとい成分で、血糖値や血圧を下げる効果のあることがわかっているそうです。
 他にも、食欲増進作用や整腸作用のあることが認められています。
 また、暑さで弱った胃を刺激するため、夏バテ防止にも効果があるというのがうれしいですね。

 
 そういえば、このやみつきになってしまう苦味。。。なんか身体によさそうって感じもしますよね〜。
 

 さらに、ゴーヤ100g中には、ビタミンCがレモンの2〜3倍、キャベツの約4倍に相当する120mgの含まれています。
通常ビタミンCは加熱すると壊れてしまいますが、ゴーヤのビタミンCは、加熱してもほとんど壊れず残っているため、
夏に汗で体外に出され不足しがちなビタミンCの補給にはぴったり。
 また、夏は紫外線によるシミ・ソバカスなどの予防のためのビタミンC摂取にも最適です。

 さらに、β-カロチンやビタミンB1、またカリウム、リン、鉄分などミネラル類も豊富。体のむくみをとり、
 疲労を回復してくれるため、夏バテ防止に大いに役立ちます。 

 豚肉と一緒にゴーヤチャンプルが有名ですが、カロリーがちょっと気になるところ、
 天ぷらを加えて、あっさりと味わい深く仕上げて、身体の中から美しく健康になりましょうね。


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    京都・舞鶴かまぼこ 嶋 七
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         TEL:0773-76-3203、 FAX:0773-76-6062、 
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