かまぼこ 料理 レシピ 酢豚
京都の海の玄関 舞鶴のかまぼことさつま揚げの専門店 嶋七がお届けする
4代目若女将のかまぼこ・さつまあげ簡単料理レシピ集。ヘルシーメモ付。


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 お い し い ♪ ヘ ル シ ー♪ か ま ぼ こ レ シ ピ


◆◆ かまぼこヘルシー酢豚 ◆◆◆
     かまぼこの食感がいい! さっぱりしておいしいヘルシー酢豚です。 



嶋七4代目嫁からのコメント
  
  嶋七の従業員食堂で好評だったメニューです。
  かまぼこに酢豚・・・というと  えっ〜って
 思われた方もいらっしゃるかと思いますが、
  かまぼこが、酢豚のあんと絡み合って
  良く合いおいしい。食感もいいですね。

  豚肉ばかりの酢豚は、
 ご年配の方にはちょっとしつこいですが、

 かまぼこを入れると、さっぱりして、
 それでいて旨みがあって食感も楽しめる
ので
 おすすめです。
 もちろん、普通の酢豚より、カロリーダウンしていますので、
ダイエット中の方にもおすすめですよ。
材料 4人分 : 
かまぼこ ・・・1枚200g
豚肉肩ロース ・・・100g
豚肉の下味(醤油大さじ1、酒大さじ1/2、にんにく1片、生姜の絞り汁)
中華衣(片栗粉大さじ4、、水大さじ2、卵白1個分)
たけのこ ・・・(茹でたもの)50g、
にんじん・・・50g
玉ねぎ ・・・1個、
ピーマン ・・・2個、
パイナップル(缶詰) ・・・2枚
あん (醤油・砂糖各大さじ4、酢大さじ3、スープカップ1/2、
     トマトケチャップ大さじ1)

作り方: 
1) 豚肉は1口大の角切りにして、醤油、酒、にんにくのみじん切り、生姜の絞り汁で下味をつけ、かまぼこはそのまま1口大の角切りにして
豚肉、かまぼこともに中華衣をつけ、揚げ油で油通しする。

2) にんじんは硬めに茹で、たけのことともに乱切り、
 ピーマンは立て半分に切って、4つ切りにする。
 玉ねぎはくし型切り。パイナップルは8等分にする。

3) 中華なべを熱してサラダ油をなじませ、人参、たけのこを炒め、田辺儀、しいたけ、ピーマンの順に加えてさらに炒め、玉ねぎしいたけ、ピーマンの順に加えてさらに炒め、取り出す。

4) 4)に鍋の調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
すべての材料をもどしてあんをからませる。      
  
▼ こちらのレシピにおすすめのかまぼこは 


極上かまぼこ 舞づる (210g)


京都の海の玄関・舞鶴で育った 
嶋七伝統の最高級かまぼこ「舞づる蒲鉾

高級かまぼこの原料としての知られる
近海の白グチ、エソなどの
新鮮な生魚からつくるすり身をふんだんに使用、
赤穂の天然塩
で、魚本来の旨みを引き出し、
職人が丹精込めて仕上げた 食通にも好まれる
嶋七伝統の最高級かまぼこです


しこしこっとした心地よい歯ざわりと 豊かなお魚の旨みが
豊かな時を過ごすお酒のおつまみおもてなしにぴったり。
おせちの重箱にもちょうどいい 大板のかまぼこです


■VOL.5 ダイエットに一番!
  〜 これならできる かまぼこ おいしく食べて、自然にスリム!?


  
多くの人が、ダイエットに挑戦しています。

体重オーバーの人が減量することは成人病を防ぐ上でも必要で、
ダイエットそのものは悪いことではありません。
問題なのは無茶な痩せ方です。

たとえば、体重60キロの人が過剰なダイエットによって
あっという間に50キロに減量したとします。
この場合、減った10キロをすべて脂肪と勘違いする人がいますが、
実は減った重さの半分は脂肪であっても、あとの半分は骨や筋肉を減らしてしまっていることに多くの人が気づいていません。
また問題はこれだけにとどまらず、そのあとリバウンドがきて、元の体重に逆戻りしたとき、増えた分の殆どは脂肪で、 骨や筋肉は戻らないことです。
このようなダイエットを繰り返していれば、脂肪は減るどころか増え、
また筋肉は衰え、骨も弱くなっていきます。
その結果、若くても骨粗しょう症になってしまいます。

ダイエットの基本は栄養価が高く、低エネルギーのものを食べることです。
そこで、おすすめしたいのがかまぼこです。

油で揚げた分エネルギーが高くなる揚げかまぼこにしても、
カロリーは卵よりも低く

普通サイズの蒸しかまぼこだと、1本で約100キロカロリーしかありません。
豚肉の半分以下の低さです。
さらに特筆すべきは、ダイエット中はタンパク質が不足しがちですが、
かまぼこは、高タンパク質なので、ここからそれを補えることです。

また、かまぼこは野菜との相性が非常によく、サラダや和え物、酢の物など、
野菜を使った副菜に広く活用できます。
かまぼこの弾力のある食感やおいしさから満腹感を得ることができます。

普段の生活から、かまぼこと一緒に野菜をいただくことで、
ダイエットに必要なビタミンも
十分に補給できることになります。

つまり、ダイエットの強い味方、それがかまぼこです。

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    京都・舞鶴かまぼこ 嶋 七
   所在地:京都府舞鶴市北田辺118-21

    営業時間:日〜金9:30〜5:00、定休日土曜日 (電話受付のみ9:30〜1:00)
      
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