かまぼこ 料理 レシピ
京都・舞鶴かまぼこ嶋七
京都の海の玄関 舞鶴のかまぼことさつま揚げの専門店 嶋七がお届けする
4代目若女将のかまぼこ・さつまあげ簡単料理レシピ集。ヘルシーメモ付。
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◆◆ かまぼこと トマト・アボカドの冷製パスタ ◆◆ 

    爽やかなトマトとかまぼこにあう 夏の食卓にぴったりの冷製パスタ。


4代目嫁よりコメント:
食欲のなくなりがちな夏に向けてぴったり!
夏に人気のトマトの冷製パスタも、かまぼこを入れることで
味にメリハリができ、とてもおいしくて、
簡単な冷製パスタになります。

夏に不足しがちなたんぱく質も、
かまぼこでしっかり補給できるのもうれしいですね。

舞鶴には、5月から8月にかけて、地元で採れたおいしいトマトがあります。
(梅善トマトやとっちゃんトマトなどなど)
旬の恵みの濃〜いトマトが手に入ったら、ぜひ作ってみたい料理です。
我が家では、子供たちも大好きな夏の定番メニューです。

材料4人分
    かまぼこ半分、トマト(完熟した美味しいもの)3個、
   アボカド1個、バジル少々、にんにく1かけ、
   細めのパスタ(ゆで時間が4〜5分ぐらいのもの)
    オリーブオイル、塩(岩塩)、ごしょう、

作り方:

1) トマトは湯剥きして、氷水で冷やし、半分はひと口大にカット。
  残りの半分は、ソース用に細かく切る。

2) アボカドはひと口大に切り、
   かまぼこは5mmくらいに薄くスライスする。

3) すり鉢にニンニクをすりつぶした後、
  ソース用のトマトもすりつぶす。
  オリーブオイルをたっぷりと少しずつ加え、
  強めの塩、こしょうで味を整え、ソースを作り、
 ソースに、残りのトマト、アボカド、かまぼこを加え、
 冷蔵庫で冷やす。

4) やや強めの塩を入れて、茹で上げたパスタを氷水で冷やし、
  よく水分を切って、3)のソースで和え、塩コショウ、オリーブオイルで
  味を調える。盛り付け後、バジルを散らす。

■■ ヘルシーメモ ■■
  トマトのリコピンは活性酸素をやっつける。。。

  トマトは、食物繊維やペクチンを多く含んでいます。
  トマトの酸味の多くはクエン酸で、消化吸収を助け、疲労回復に効果的です。
   ビタミンAとCが多く、
生食でたくさんいただけることから、効率よくビタミンを取ることができます。
  
  
また、トマトには、黄色の色素「カロチン」と赤い色素「リコピン」が含まれており、
  このリコピンが今注目されている活性酸素を除去してくれる抗酸化物質だからです。
  リコピンの抗酸化能力は、βカロチンの2倍、ビタミンEの100倍だそうです。

 活性酸素は、ガンや老化の原因とも考えられているのでトマトはガン、心臓病、高血圧、老化の予防のためにも
  積極的に取り入れていきたい食材ですね。


■■ ヘルシーメモ ■■
    アボカドは栄養たっぷりの健康食材

 アボカドの脂肪は、ノンコレステロールで、動脈硬化症を予防する不飽和脂肪酸
 今話題のオレイン酸が多量に含まれオリーブオイルに似た特質を持っています。
 体に必要不可欠なビタミンC、食物繊維の他、カリウム、心臓病や脳卒中脳障害を防止する
 ビタミンEも 豊富の含む健康食材です。 栄養が隔たりがちな夏場にぴったり。

 また、アボカドに含まれる
カリウムがかまぼこの余分な塩分(ナトリウム)を排泄してくれるので、
 まさに、栄養学的にもかまぼことの相性は抜群です。


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舞鶴名産かまぼこ 御蒲鉾 (210g)
 しこしこっとした歯ごたえ、
 華やかな紅白染め分けかまぼこ


京都の海の玄関 舞鶴の皆様から広く愛され続けている
舞鶴の定番の本格かまぼこ
です。

白グチ、エソなどの新鮮な生魚からつくるすり身を
職人の手で仕上げた食通にも喜ばれる蒲鉾です。

彩り豊かな塗り板は、いろいろな料理に華を添え、
多くの料理屋さん、旅館などでも食材として 使用されています

舞鶴名産 御蒲鉾


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極上かまぼこ 舞づる (210g)


京都の海の玄関・舞鶴で育った 
嶋七伝統の最高級かまぼこ「舞づる蒲鉾

高級かまぼこの原料としての知られる
近海の白グチ、エソなどの
新鮮な生魚からつくるすり身をふんだんに使用、
赤穂の天然塩
で、魚本来の旨みを引き出し、
職人が丹精込めて仕上げた 食通にも好まれる
嶋七伝統の最高級かまぼこです


しこしこっとした心地よい歯ざわりと 豊かなお魚の旨みが
豊かな時を過ごすお酒のおつまみおもてなしにぴったり。
おせちの重箱にもちょうどいい 大板のかまぼこです

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 ◆京都・舞鶴かまぼこ 嶋 七
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    営業時間:日〜金9:30〜17:00、定休日土曜日 (電話受付のみ9:30〜13:00)
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