かまぼこ 蒲鉾 料理 レシピ
京都の海の玄関 舞鶴のかまぼことさつま揚げの専門店 嶋七がお届けする
4代目若女将のかまぼこ・さつまあげ簡単料理レシピ集。ヘルシーメモ付。


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 お い し い ♪ ヘ ル シ ー♪ か ま ぼ こ レ シ ピ

◆◆◆ かまぼこたっぷり 梅ちらし ◆◆◆
    夏の疲れに・・・とっても簡単のさっぱり寿司



担当者コメント
いただくときは梅干しをくずしながらいただきます。
魚の旨みと梅の爽やかさでとってもおいしいですよ。
かまぼこが全体の味をよくまとめています。
錦糸卵はなくてもさっぱりしていておいしいです。

材料:かまぼこ(御蒲鉾)1枚、ちりめんじゃこ適量、
    塩干魚(かますやあじ、ますなど)適量
    青じそ、卵2個、梅干し、寿司めし
作り方:
 1) 塩干魚(かますやあじ、ますなど)を
 丁寧にこがさないように焼き、お酒をふって、骨を取り除き、
 できるだけ細かく身を分ける

 2)かまぼこは5ミリに切り、細かく刻んだものと少し大きめの飾り用を切る。か

 3)卵は錦糸卵を作る。青じそは千切りにする。

 4)寿司飯をつくり、ちりめんじゃこ、塩干し魚、
細かく刻んだかまぼこを加え混ぜ 、
錦糸卵、飾り用かまぼこ、青じそよく飾り、最後に梅干しをのせる。
■■ ヘルシーメモ ■■
  いろんな料理にちりめんじゃこでカルシウム補給!

 ちりめんじゃこ(しらす干し)といえば、カルシウム豊富な食品の代表格として有名です。

 ちりめんじゃことは、マイワシやカタクチイワシの稚魚を、塩水で釜揚げにしてから干したものを言います。

 魚をまるごといただくので、ビタミンD・カルシウムが豊富。
 ビタミンD・カルシウム摂取はストレスやイライラを解消し、骨を丈夫にして骨そしょう症を防ぎます。

 また、魚に含まれる 不飽和脂肪酸/EPAも含まれ、これらは血液中の有害なコレストロールを排除し、
  動脈硬化を防ぐと言われていますぎます。


 さて、このちりめんじゃこ、巷には天日干しと電気乾燥とのものがあります。
 時間をかけて作った天日干しは、お値段も高めですが、魚の風味もしっかりしていておいしいですね。

 とかく夏場などは、汗をかくことでミネラルが失われがち。また甘いジュース等の摂取によりカルシウムも消費しますね
  疲労回復に効果のあるクエン酸パワーの梅干しと一緒にいただき、夏の疲れを癒してくださいね。

 お料理を彩る 舞鶴伝統の染め分け かまぼこ


舞鶴名産かまぼこ 御蒲鉾 (210g)


 紅と白のコントラスト
 ふるさとの味 かまぼこ


 京都の海の玄関・かまぼこの街・舞鶴で「ふるさとの味」として
 長年愛され続けている昔ながらの蒲鉾。

 新鮮な近海の白グチの生身と厳選したタラの身を配合し、
 天然塩でお魚の旨みを引き出した 
 職人の技が光る本格かまぼこです。
 
 
ぷりぷりっ&しこしこっとした 豊かなお魚の旨みが
 お酒に良く合う、晩酌の楽しくなるかまぼこと好評。

 
プロの料理人の方にもご愛用いただいている本格味。

 鮮やかなピンクと白の染め分けが、1枚で
 かまぼこ飾り切りやちらしずしなどにアクセントを添えます
 表面に焼き色をつけた 香ばしい焼板もあります。
御蒲鉾 丹後・舞鶴ゆかりの方々の
思い出の味として、
特に人気があり、御蒲鉾箱入舞鶴土産の不動の定番

かまぼこ飾り切り ちょっとした演出でお祝い気分を
盛り上げませんか?


お正月に役立つ

かまぼこ飾り切り
         
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    京都・舞鶴かまぼこ 嶋 七
   所在地:京都府舞鶴市北田辺118-21
         TEL:0773-76-3204、 FAX:0773-76-6062、
    営業時間:日〜金9:30〜5:00、定休日土曜日 (電話受付のみ9:30〜1:00)
      
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